Avis Viniou
Château Haut de Lerm 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux, l’une des plus vastes appellations régionales françaises. Produit principalement à partir d’assemblages typiques de la région, il est fort probable que ce millésime provienne d’un mélange de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, cépages emblématiques du bordelais. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et parfois humide, a donné des vins souvent plus tendres, moins concentrés mais dotés d’une fraîcheur agréable. Les raisins proviennent généralement de sols argilo-calcaires ou graveleux, qui favorisent la maturité tout en apportant une structure équilibrée aux vins. Après la vendange, la vinification traditionnelle en cuve inox ou béton permet de préserver le fruit et d’adoucir les tanins, offrant un vin accessible dans sa jeunesse.
Le vignoble de Bordeaux possède une histoire viticole plusieurs fois séculaire, reconnue tant pour la diversité de ses terroirs que pour son savoir-faire unique. Influencée par la proximité de l’Atlantique, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré qui préserve la fraîcheur et permet une maturation progressive des raisins. Les sols variés, mêlant graves, argiles et calcaires, contribuent à la complexité et l’expression des vins produits, même pour les appellations régionales. La région s’est bâtie une réputation mondiale grâce à sa capacité à sublimer l’assemblage des cépages, apportant équilibre, élégance et capacité de garde même aux cuvées plus modestes.
Pour ce Bordeaux rouge jeune, privilégiez des accords avec des plats traditionnels comme une entrecôte bordelaise, des magrets de canard au poivre, un confit de canard ou encore un plateau de charcuterie. Il accompagnera également très bien des plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un cassoulet, ainsi que des fromages à pâte mi-dure. Sa structure élégante et son fruité léger font qu’il s’équilibrera aussi avec une cuisine méditerranéenne, des légumes grillés ou des plats à base de champignons.
Servez ce vin légèrement rafraîchi pour en préserver la fraîcheur : 16 à 18°C est idéal. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer au mieux ses arômes. Ce Château Haut de Lerm 2021 se prête à une dégustation conviviale, dès aujourd’hui ou dans les deux à trois prochaines années.
