Avis Viniou
Château Cabos 2023 est un Bordeaux rouge sec, issu d’une des appellations régionales les plus emblématiques de France. Composé généralement de cépages traditionnels tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois le Cabernet Franc, ce millésime 2023 bénéficie d’une vinification classique en cuves, permettant de préserver la fraîcheur du fruit et l’expression directe du terroir. Ce vin présente une robe rubis intense, un nez expressif mêlant fruits rouges (cerise, framboise), nuances végétales et une touche légèrement épicée. En bouche, le vin est souple, marqué par la jeunesse de ses tanins, une belle acidité et une finale fruitée, typique des Bordeaux sur la fraîcheur.
La région de Bordeaux, installée sur la côte atlantique, se distingue par son climat tempéré, influencé par la proximité de l’océan et de la Garonne, qui favorise la maturité lente des raisins et la complexité aromatique des vins. Les sols y sont très variés, alternant graves, argiles et sables, chacun apportant sa personnalité au vin. Bordeaux possède une histoire viticole riche de plusieurs siècles, symbolisée par des châteaux renommés, dont beaucoup adoptent aujourd’hui une viticulture soucieuse de l’environnement et du respect du terroir.
Pour accompagner ce Bordeaux rouge, tournez-vous vers une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, comme une entrecôte bordelaise, ou vers des plats en sauce type bœuf bourguignon. Les fromages à pâte pressée (cantal, comté) ou des plats traditionnels de la région, comme l’agneau de Pauillac ou le magret de canard, sublimeront également ses arômes fruités et sa structure. Il peut également accompagner des charcuteries fines et des plats de cuisine de bistrot.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes tout en préservant la structure typique des Bordeaux jeunes. Il pourra s’apprécier dès à présent pour sa vivacité ou patienter quelques années en cave pour gagner en rondeur.
