Le Château Saint Sulpice 2016 Cuvée Vieilles Vignes est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, fruit d’une sélection minutieuse de vieilles vignes, généralement âgées d’au moins 35 à 40 ans. Ce vin assemble principalement des cépages emblématiques du Bordelais, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, conférant à la cuvée une belle expression aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2016 est reconnu pour sa qualité en Bordeaux, profitant d’un été sec suivi de pluies salutaires en septembre, offrant des raisins parfaitement mûrs. La vinification soignée, souvent traditionnelle et respectueuse du fruit, favorise l’extraction de tanins fins et de notes élégantes, tout en maintenant la fraîcheur et le caractère fringuant des vieilles vignes.
La région bordelaise s’étend sur des sols variés, principalement composés de graves, d’argiles et de calcaires, favorisant la diversité des styles. Climatiquement, Bordeaux jouit d’une influence océanique modérée, apportant douceur aux hivers et fraîcheur estivale propice à une maturation lente et complète des baies. Cette appellation régionale Bordeaux AOC, avec une longue histoire viticole, constitue le cœur du vignoble bordelais et perpétue un savoir-faire ancestral reconnu dans le monde entier.
Pour accompagner ce Château Saint Sulpice 2016, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau ou une entrecôte à la bordelaise, rehaussées par la structure tannique et les arômes de fruits mûrs et d’épices. En harmonie avec ses origines, il s’accordera parfaitement avec un confit de canard ou un gratin de cèpes, typiques de la gastronomie locale.
Ce vin révèle tout son potentiel à une température de service comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’expression de ses arômes. Idéal dès à présent, il possède également un potentiel de garde de plusieurs années pour ceux qui souhaitent profiter de son evolution vers des notes plus complexes et fondues.
