Vins Bordeaux Château Haut Belair - 2015

Le Château Haut Belair 2015, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un complément de Cabernet Franc. Ce millésime 2015 s’inscrit dans un excellent millésime pour Bordeaux, marqué par un été chaud qui a permis une parfaite maturité des raisins, offrant ainsi des vins à la fois généreux et équilibrés. La vinification classique en cuves inox ou béton vise à préserver la fraîcheur du fruit, tandis qu’un léger passage sous bois peut apporter des notes épicées et une structure subtile. Ce vin se caractérise par une robe rubis profonde, un nez expressif de fruits rouges mûrs (cerise, cassis) accompagné de notes légèrement épicées et une bouche ronde, aux tanins souples et à la finale gourmande.

La région bordelaise, vaste et riche d’histoire, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique, avec des étés doux et des hivers généralement cléments. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires, graveleux ou sablonneux selon les parcelles, permet au Merlot de s’exprimer en souplesse et au Cabernet Sauvignon d’apporter de la structure. Bordeaux, bastion du vin français dès le Moyen Âge grâce à sa façade maritime et au savoir-faire de ses vignerons, est reconnue pour ses assemblages harmonieux et sa diversité de styles.

Ce Bordeaux rouge 2015 s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle, telle qu’un magret de canard rôti aux cèpes, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un agneau grillé accompagné de légumes de saison. Il saura aussi sublimer des plateaux de fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour ceux qui souhaitent rester dans la gastronomie régionale, une lamproie à la bordelaise révélera la complexité du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir aéré une demi-heure s’il est encore jeune ou légèrement rafraîchi si l’ambiance est estivale. Ce vin est tout à fait prêt à boire, mais peut encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.