Le Château Florie Aude 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, l'une des appellations régionales les plus connues et reconnues du vignoble bordelais. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages classiques du Bordelais, très souvent le Merlot, associé au Cabernet Sauvignon et au Cabernet Franc. Le millésime 2021 a été marqué par une météo assez contrastée, avec des épisodes de gel tardif au printemps et un été relativement frais, favorisant des vins à la structure plus légère, aux tanins souples, et à la fraîcheur aromatique marquée par des notes de fruits rouges et noirs légèrement épicés. La vinification, traditionnelle pour la région, vise à préserver le fruit tout en assurant un équilibre entre rondeur et vivacité, avec un élevage qui reste le plus souvent en cuve ou en fût, selon la philosophie du château.
La région de Bordeaux, au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux, des printemps humides et des étés modérément chauds. Les sols de graves, d’argile et de calcaire apportent aux vins leur typicité et leur capacité à exprimer finement le terroir. Bordeaux est mondialement célèbre pour son histoire viticole, qui s’étend sur plus de 2 000 ans, et pour son savoir-faire dans l’assemblage des cépages qui créent des vins harmoniques, équilibrés, et aptes à bien vieillir.
Pour sublimer ce vin, il est idéal d’opter pour des accords traditionnels de la région comme une entrecôte bordelaise, une daube de bœuf ou un confit de canard. Il se mariera également très bien avec des viandes grillées, des volailles rôties, ou un plateau de fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un gratin de légumes du soleil ou des champignons farcis feront ressortir la fraîcheur et la finesse du vin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande d’ouvrir et de carafer le vin une heure avant service, et de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d’apprécier pleinement la diversité aromatique et la souplesse du Château Florie Aude 2021, tout en mettant en valeur la finesse du millésime.
