Le Château Florie Aude 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une référence emblématique de la région bordelaise. Ce millésime 2019, assemblage typique à dominante Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, exprime toute la générosité et la gourmandise du Bordelais. La vinification, conduite traditionnellement en cuves inox ou béton, vise à préserver le fruit et à apporter de la souplesse dès la jeunesse du vin, tout en lui permettant une belle évolution grâce à un éventuel passage en fûts de chêne. Ce vin présente généralement une robe rubis profonde, dévoilant au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de prune et de cassis, relevés de notes légèrement épicées et toastées.
La région viticole de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturité lente et régulière des raisins, offrant aux vins une grande élégance et un bel équilibre. Les sols, composés principalement de graves, d’argiles et de calcaires, permettent à la vigne de puiser en profondeur la complexité minérale qui caractérise si bien les vins de cette région. Bordeaux est mondialement reconnue et s’appuie sur une tradition viticole de plusieurs siècles, alliant innovation et respect du patrimoine.
Pour l’accompagner à table, le Château Florie Aude 2019 s’accordera parfaitement avec une entrecôte bordelaise, du magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore une poêlée de cèpes, qui rappellent la gastronomie locale. Il sera également à son aise avec une assiette de fromages affinés, notamment du Comté ou du Saint-Nectaire.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de ses tanins déjà fondus tout en conservant sa fraîcheur, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération. Ce vin pourra également gagner en complexité avec deux à trois années de garde supplémentaires.
