Avis Viniou
Le Château Saint Michel 2020 est un vin rouge sec issu de l’AOC Bordeaux, une appellation régionale réputée pour son accessibilité et la diversité de ses assemblages. Composé majoritairement de cépages traditionnels bordelais comme le Merlot, souvent associé au Cabernet Sauvignon et parfois au Cabernet Franc, ce millésime 2020 exprime une belle fraîcheur ainsi qu'une rondeur typique des vins rouges de Bordeaux. Les arômes fruités dominent, avec des notes de fruits rouges mûrs (cerise, cassis, prune) rehaussées de nuances épicées et parfois légèrement boisées si le vin a bénéficié d’un passage en fût. L'équilibre entre acidité et tanins jeune laisse présager une bonne adaptabilité aussi bien à la consommation immédiate qu'à une garde de quelques années supplémentaires.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant l’humidité nécessaire à une maturité lente et régulière des raisins. Les sols de l’appellation Bordeaux sont majoritairement composés de graves, d’argiles et de sables, ce qui favorise un enracinement profond de la vigne et une belle complexité aromatique. Historiquement, Bordeaux est une terre de savoir-faire, mondialement reconnue, où la tradition d’assemblage permet d’obtenir des vins harmonieux et polyvalents. L’année 2020 a offert des conditions favorables malgré quelques challenges climatiques, et laisse s’exprimer dans ce millésime un fruité pur et une structure élégante.
Pour accompagner un Château Saint Michel 2020, on recommandera des plats simples et conviviaux qui respectent le caractère fruité et souple du vin. Un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, ou un confit de volaille s’accordent particulièrement bien. Les fromages à pâte mi-dure comme le cantal jeune ou la tomme de brebis seront également de parfaits compagnons. Pour rester dans la tradition régionale, une lamproie à la bordelaise ou une assiette de cèpes sautés sublimeront les arômes du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir, si possible, aéré une demi-heure en carafe pour lui permettre de dévoiler l’ensemble de son bouquet. Dans sa jeunesse, ce Bordeaux AOC offre toute la fraîcheur de ses fruits, mais pourra aussi évoluer quelques années pour gagner en complexité et en souplesse.
