Le Château Guiraud, situé au cœur de l’appellation Sauternes à Bordeaux, est mondialement reconnu pour ses vins liquoreux, mais il propose également, en quantités confidentielles, un vin blanc sec. Ce 1996 présente une expression singulière du terroir sauternais. Élaboré principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc, il bénéficie de la même attention que le grand vin liquoreux du domaine. Le millésime 1996, relativement frais, a permis de conserver une belle acidité et une fraîcheur aromatique, tout en révélant des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et de subtiles touches florales. La vinification en barriques, souvent partiellement neuves, confère à l’ensemble une texture enveloppante ainsi qu’une complexité supplémentaire, au travers de notes légèrement toastées et vanillées qui se mêlent harmonieusement au bouquet fruité.
La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre de la rivière Ciron avec la Garonne, générant des brouillards matinaux propices au développement d’une richesse aromatique hors du commun, que même les vins secs du secteur savent transposer dans leur complexité. Les sols sont un mélange de graves et d’argiles sur un socle calcaire, permettant d’allier structure, finesse et fraîcheur. Depuis le XVIIIe siècle, Sauternes s’est illustré par l’excellence de ses vins et leur longue capacité de garde.
Ce blanc sec de Château Guiraud s’accordera à merveille avec des crustacés tels que des langoustines ou un homard juste poché, mais aussi avec des volailles grillées, des poissons en sauce citronnée ou un risotto aux asperges. Pour un accord régional, pensez à un sandre rôti accompagné d’une fondue de poireaux.
Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur de ce vin, il est recommandé de le servir entre 10 et 12°C, idéalement après un passage en carafe si le vin a été conservé longtemps afin de révéler toute la palette aromatique.
