Château Guiraud, plus connu pour ses grands liquoreux de Sauternes, propose également un vin blanc sec issu du même terroir d’exception. Le millésime 2015 se caractérise par une excellente maturité des raisins et une belle fraîcheur, grâce à un équilibre optimal entre le climat chaud de cette année et quelques pluies bénéfiques à la maturation. Ce vin blanc sec est principalement élaboré à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, deux cépages emblématiques de la région qui, travaillés avec soin, offrent complexité et élégance. Les raisins proviennent de sols graveleux et sablonneux riches en minéraux, conférant au vin structure et finesse. La vinification est précise, souvent partagée entre cuves inox et barriques, permettant de conserver la fraîcheur du fruit tout en développant une légère onctuosité.
Le vignoble de Sauternes, au sud de Bordeaux, est surtout réputé pour ses vins moelleux, mais il dévoile aussi une facette très intéressante avec ses blancs secs. Le microclimat particulier lié à la proximité de la Garonne et du Ciron favorise une maturation lente et aromatique des raisins. L’histoire du Château Guiraud, marqué par un engagement biologique fort, se retrouve dans la pureté et la vivacité de ses vins. Le terroir de graves profondes sur sous-sol argileux confère à ce vin une belle concentration et une minéralité rafraîchissante.
Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des fruits de mer, des huîtres du bassin d’Arcachon, un ceviche de dorade ou encore des poissons grillés simplement relevés d’herbes fraîches. Il se marie également parfaitement avec des fromages à pâte molle, une volaille crémée ou un risotto aux asperges. Pour une expérience régionale authentique, pensez à l’accord avec une lamproie à la bordelaise légèrement revisitée en version plus légère.
Enfin, pour révéler tous ses arômes, servez ce Bordeaux blanc sec, millésime 2015, à une température idéale de 10-12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir son bouquet. Il est à apprécier dès maintenant mais pourra aussi se garder encore quelques années pour développer toute sa complexité.
