Le Château Haut-Canteloup 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Bordeaux. Ce millésime profite d’un assemblage traditionnel des cépages bordelais, principalement le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc. L’année 2018 a offert des conditions très favorables aux vignerons, après un printemps pluvieux qui a amené à une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec. Le vin bénéficie ainsi d’un équilibre entre concentration, richesse aromatique et une structure tannique harmonieuse. La vinification classique en cuves permet de préserver le fruit tout en assurant une belle extraction des arômes primaires, tandis qu’un élevage maîtrisé confère rondeur et finesse.
La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement les appellations régionales, présente une grande diversité de sols, allant des graves sur les terrasses de la Garonne aux argiles et sables qui façonnent le caractère des vins. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, favorise la maturation lente des raisins et assure une belle complexité aux vins. Bordeaux, riche de plusieurs siècles d’histoire viticole, s’est imposé comme une référence mondiale à travers sa capacité à produire des vins élégants, structurés et aptes au vieillissement, tout en restant accessibles dans leurs jeunes années.
Pour accompagner ce Château Haut-Canteloup 2018, privilégiez une belle côte de bœuf grillée ou un gigot d’agneau aux herbes, deux classiques de la gastronomie bordelaise. Ce vin se marie également très bien avec des fromages à pâte affinée comme le Comté ou le Saint-Nectaire, ainsi que des plats de cuisine méridionale, tels qu’un cassoulet. Les tanins souples du millésime 2018 permettent aussi une association harmonieuse avec des volailles rôties ou un parmentier de canard.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges mûrs, de notes épicées et d’une bouche souple, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant service permettra d’ouvrir tout son potentiel aromatique.
