Avis Viniou
Le Château Pontet Nivelle 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, au sein de la grande région viticole du même nom. Comme beaucoup de vins rouges bordelais, il provient d’un assemblage classique dominé par le Merlot, complété probablement par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2015 se distingue par des conditions météorologiques idéales, avec un été chaud ponctué de quelques pluies salvatrices, permettant une maturité phénolique optimale et une belle concentration aromatique. La vinification, fidèle aux traditions bordelaises, allie extraction délicate, macération maîtrisée et élevage en cuves ou en fûts pour apporter de la complexité tout en respectant le fruité originel du vin. Au regard du profil de ce millésime, on attend un vin à la robe rubis sombre, au nez expressif mêlant fruits rouges et noirs (cassis, cerise, mûre), avec de jolies notes épicées et légèrement boisées. La bouche se montre structurée, mais dotée d’une certaine rondeur et d’une belle persistance.
La région bordelaise, située au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la régularité des millésimes et la fraîcheur des vins. Les sols varient du gravier au calcaire, en passant par les argiles, chacun apportant sa note spécifique aux différents assemblages. Bordeaux, riche d'une histoire viticole pluriséculaire, occupe une place prépondérante sur la scène internationale grâce à ses châteaux renommés et à son savoir-faire ancestral.
Ce vin rouge souple et structuré accompagne merveilleusement la cuisine du Sud-Ouest, telle qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise, ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, font également de bons accords. Pour un accord plus local, pensez à une assiette de cèpes à la bordelaise ou à une pièce de bœuf bazadaise.
Pour apprécier pleinement le Château Pontet Nivelle 2015, il convient de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes avant la dégustation permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’attendrir ses tanins, offrant ainsi un moment de dégustation harmonieux.
