Château Cavale, avec sa cuvée Milavu 2022, incarne l’élégance des vins rouges d’appellation Bordeaux. Ce vin sec, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel – probablement dominé par le merlot, soutenu par le cabernet sauvignon et le cabernet franc, bien que le détail du blend ne soit pas précisé ici – offre une interprétation fidèle de l’année 2022, marquée par un ensoleillement généreux à Bordeaux. La vinification s’appuie sur un savoir-faire respectueux du fruit, préservant la fraîcheur aromatique tout en assurant une belle matière en bouche. La robe rubis aux reflets violacés annonce un nez porté sur les fruits rouges mûrs, la groseille, la cerise, relevé de notes discrètes d’épices douces et une pointe florale. En bouche, on retrouve un vin structuré, aux tanins fins, doté d’une agréable souplesse et d’une finale persistante sur le fruit.
La région de Bordeaux, mondialement connue pour ses vins d’assemblage, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols issus principalement de graves, d’argiles et de calcaires, apportent complexité et équilibre à la récolte. L’appellation Bordeaux, dite régionale, offre la liberté d’assembler des raisins issus de tout le vignoble girondin, ce qui permet de révéler la générosité du terroir, tout en conservant une typicité gourmande et accessible. Bordeaux s’inscrit dans une longue tradition viticole, héritée de siècles de savoir-faire, où chaque millésime raconte l’histoire du climat et de la main du vigneron.
Côté accords mets-vins, la cuvée Milavu 2022 se prête merveilleusement bien à la cuisine bistrot classique : une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou même, pour rester dans la région, une lamproie à la bordelaise. Il accompagnera aussi à merveille les fromages à pâte pressée et les charcuteries fines, ou simplement une belle volaille rôtie. Pour une touche végétarienne, un tian de légumes du Sud ou une ratatouille relèveront son côté fruité.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C pour en apprécier toutes les nuances aromatiques. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra aux arômes de pleinement s’ouvrir et d’offrir le meilleur du millésime 2022.
