Avis Viniou
Le Château Champs de Lucas 2000 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bordeaux, une région reconnue pour sa tradition viticole et son savoir-faire d’assemblage. Ce millésime 2000, particulièrement réputé à Bordeaux, se distingue par sa complexité et sa maturité. Les cépages classiques du Bordelais, le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois un soupçon de Cabernet Franc, sont à l’honneur dans cet assemblage, conférant au vin structure, élégance et une palette aromatique riche. Après une vinification traditionnelle, le vin a bénéficié d’un élevage en fûts de chêne, favorisant une belle intégration des tanins et un développement harmonieux des arômes tertiaires typiques des vieux Bordeaux, comme le cuir, le sous-bois et des notes épicées.
La région de Bordeaux, réputée mondialement, s’étend sur des sols majoritairement constitués de graves, d’argiles et de calcaires, offrant un terrain d’expression idéal pour ses cépages. Le climat océanique tempéré garantit une maturation lente et régulière des raisins, préservant l’acidité naturelle et permettant une grande finesse dans les vins. L’histoire du vignoble bordelais est millénaire, et sa notoriété s’est forgée grâce à son aptitude à produire des vins d’assemblage d’exception qui vieillissent admirablement.
Avec un vin aussi abouti, les accords mets-vins gagnent à être sophistiqués. Il accompagne merveilleusement des viandes rouges rôties comme un rôti de bœuf ou une côte de bœuf grillée, mais aussi des plats en sauce type daube ou civet. Pour un clin d’œil très régional, mariez-le avec un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal affiné sublimeront également son bouquet évolué.
Servez ce Bordeaux rouge à une température de 17-18°C, après un éventuel carafage de 30 minutes pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Il s’agit d’un vin à apprécier dès à présent, à son apogée, lors d’un repas raffiné ou d’une occasion spéciale.
