Avis Viniou
Le Domaine Mouty, à travers sa cuvée Extrait de Rambaud 2020, nous livre un très bel exemple de Bordeaux rouge issu de l’appellation régionale. Les vins du domaine sont généralement élaborés à partir des cépages classiques de la région, à savoir le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc, offrant un bel équilibre entre fruit, structure et fraîcheur. La vinification de cette cuvée vise à conserver l’authenticité du fruit, avec une extraction douce qui met en avant la rondeur et les arômes typiques du terroir. Le millésime 2020 est considéré comme excellent à Bordeaux, où l’été chaud et sec a permis une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins charnus, riches et aromatiques tout en conservant une élégante fraîcheur.
La région bordelaise est mondialement reconnue pour la diversité de ses terroirs, caractérisés ici par des sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent au vin profondeur et finesse. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec ses influences atlantiques, favorise une maturation progressive et homogène des raisins, propice à l’élaboration de vins harmonieux. Bordeaux, riche d’une histoire viticole multiséculaire, mêle tradition et renouveau, et l’appellation régionale offre souvent une belle porte d’entrée vers la complexité des grands vins locaux à un excellent rapport qualité-prix.
Pour accompagner la cuvée Extrait de Rambaud 2020, privilégiez des plats généreux et savoureux. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise, mettront en valeur la structure du vin. Un plateau de fromages affinés, notamment du comté ou du cantal, ainsi que des plats de la gastronomie régionale tels qu’un canard aux pruneaux ou une lamproie à la bordelaise, s’accorderont merveilleusement avec sa trame tannique souple.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de libérer ses arômes. Apprécié jeune pour son fruit éclatant, il pourra néanmoins gagner en complexité après quelques années de garde.
