Avis Viniou
Le Domaine Mouty signe ici une cuvée Extrait de Rambaud 2022 dans l’appellation Bordeaux rouge. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, probablement dominé par le Merlot, avec du Cabernet Sauvignon et possiblement un peu de Cabernet Franc, ce vin rouge sec exprime toute la fraîcheur et la gourmandise du millésime 2022, réputé solaire mais équilibré. La vinification à la bordelaise privilégie la fermentation en cuves inox ou béton pour préserver le fruit et la souplesse des tanins, avant une éventuelle courte phase d’élevage en barriques pour apporter une touche de complexité sans masquer le caractère du fruit.
Le vignoble bordelais, installé sur des terres caillouteuses, graveleuses et parfois argilo-calcaires, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Cette régularité climatique, associée à la diversité des sols, permet de produire des vins au profil distingué, alliant structure tannique, fraîcheur et notes fruitées. L’histoire viticole à Bordeaux remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen-Âge que la région s’affirme et acquiert la réputation d’élaborer certains des vins les plus connus au monde. Sur ces terroirs de l’appellation régionale Bordeaux, les cuvées offrent un séduisant équilibre entre accessibilité et identité bordelaise.
La cuvée Extrait de Rambaud 2022 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées comme une entrecôte bordelaise, des magrets de canard ou des côtelettes d’agneau. On pourra également le servir aux côtés de plats traditionnels tels qu’un cassoulet ou un confit de canard. Un plateau de fromages affinés, incluant le Saint-Nectaire ou le Cantal, mettra également en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs et sa texture veloutée.
Je vous recommande de servir ce Bordeaux rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler toute la palette aromatique du vin. Un carafage de 30 minutes pourra lui être bénéfique, notamment dans sa jeunesse. À déguster dès maintenant pour son fruit éclatant, il pourra aussi s’affiner quelques années en cave.
