Avis Viniou
Château S Combes 2018 est un vin rouge issu du vignoble bordelais, au sein de l'appellation Bordeaux, catégorie régionale. Ce vin est très probablement élaboré à partir des cépages traditionnels du Bordelais, principalement le Merlot, complété par le Cabernet Sauvignon et éventuellement du Cabernet Franc. Le millésime 2018 est reconnu dans la région pour sa maturité et sa générosité, offrant des vins à la fois fruités, structurés et d’un bel équilibre. La vinification traditionnelle bordelaise met l’accent sur la fermentation en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, parfois suivie d’un passage en fûts de chêne pour arrondir les tanins et apporter une complexité supplémentaire, même si pour une étiquette régionale, l’élevage reste généralement modéré afin de garder la fraîcheur du vin.
Le vignoble bordelais, l’un des plus réputés au monde, s’étend sur des sols argilo-calcaires et graveleux, particulièrement adaptés à la culture de la vigne et à l’expression des cépages locaux. Le climat océanique du Bordelais, tempéré par la proximité de l’Atlantique, offre des conditions idéales avec une belle régularité de pluies et une maturation progressive des raisins. L’histoire de Bordeaux, marquée par plusieurs siècles de savoir-faire et d’innovations, confère aux vins même d’appellation régionale un style élégant, fruité et facile à boire.
Ce Château S Combes 2018 accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard, mais aussi des plats traditionnels comme l’entrecôte à la bordelaise ou une daube de bœuf. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte molle locaux, comme un brie affiné ou un Saint-Nectaire, ou encore des volailles rôties et plats à base de champignons.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges (cerise, cassis), de sa bouche souple et de sa finale légèrement épicée, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une ouverture ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’exprimer toute sa générosité et sa fraîcheur. Ce vin pourra encore s’affiner en cave quelques années, mais peut d’ores et déjà être apprécié pour sa convivialité et sa gourmandise.
