Le Château Fort Viaud 2019 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bordeaux, ce qui lui confère une grande accessibilité et un profil représentatif de la diversité de la région. Ce millésime 2019 s’inscrit dans une lignée classique, avec un élevage généralement conçu pour préserver l’expression du fruit tout en apportant une certaine structure. Les vins rouges de Bordeaux sont habituellement élaborés à partir d’un assemblage de cépages, où le merlot est fréquemment majoritaire, complété souvent par le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Cette association donne des vins équilibrés, offrant des arômes de fruits rouges et noirs, une bouche souple avec des tanins modérés, et parfois une discrète touche épicée ou boisée selon l’élevage.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés relativement chauds et des hivers doux, ce qui favorise une maturation harmonieuse du raisin. Les sols sont variés dans l’appellation régionale, allant des graves à l’argilo-calcaire, offrant une grande mosaïque d’expressions. Bordeaux possède une histoire riche, forgée au fil des siècles par une tradition viticole renommée et un savoir-faire de précision. La souplesse de l’appellation « Bordeaux » permet aux vignerons de proposer des cuvées accessibles, exprimant la convivialité du terroir sans la contrainte d’une sous-appellation plus restreinte.
Pour accompagner ce type de vin, il est conseillé de l’associer avec des plats traditionnels bordelais, tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore une entrecôte à la bordelaise. Il saura aussi mettre en valeur des plats de volailles rôties et des fromages à pâte demi-dure comme le Cantal. Ses tanins mesurés et sa structure fruitée lui permettent d’accompagner aussi bien une cuisine familiale qu’un plateau de charcuteries.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est recommandé de servir ce Bordeaux rouge à une température idéale de 16-18°C après un éventuel passage en carafe, surtout s’il est ouvert dans sa jeunesse, afin d’aérer le vin et de lui permettre de révéler toute son expression aromatique.
