Château Matalin 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux, l’une des plus réputées de la région bordelaise. Sur ce millésime 2012, le style met généralement en avant une belle structure et un équilibre entre fruits mûrs et tanins souples, témoignant d’une vinification attentive respectant aussi bien le fruit que la typicité régionale. La composition des vins rouges de Bordeaux repose souvent sur un assemblage, dont les principaux cépages traditionnels seraient le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, contribuant chacun à la complexité du vin, bien que la proportion puisse varier selon les châteaux et les conditions du millésime.
La région de Bordeaux, au sud-ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, offrant ainsi une grande diversité d’expression aux vins. La longue histoire viticole de Bordeaux, remontant à l’Antiquité, a permis de forger des méthodes d’assemblage et d’élevage qui font aujourd’hui la renommée mondiale de ses vins. Un Bordeaux rouge dans un bon millésime comme 2012 allie généralement fruité, fraîcheur et potentiel de garde, même si à plus de dix ans, ce vin devrait s’exprimer pleinement aujourd’hui.
Pour l’accord mets-vin, un Bordeaux rouge sec comme Château Matalin 2012 accompagnera à merveille des plats de viande rouge grillée, un magret de canard, une entrecôte bordelaise, mais aussi des spécialités régionales telles qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise. Il se prête également à des plateaux de fromages affinés, particulièrement ceux à pâte pressée comme le Cantal ou le Comté.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C, après une légère aération afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Une carafe peut être utile si le vin semble encore fermé à l’ouverture. Bonne dégustation !
