Le Château La Coucharde 2001, classé sous l’appellation régionale Bordeaux, nous invite à découvrir un vin rouge typiquement représentatif des valeurs traditionnelles de la région. Son millésime 2001 s’inscrit dans une année classique, offrant des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’une structure tannique appréciable. Comme souvent dans le Bordelais, l’assemblage pourrait faire appel à différents cépages locaux – le merlot, le cabernet sauvignon, parfois complétés par du cabernet franc ou un soupçon de malbec – mais sans information catégorique, mieux vaut évoquer le style souple et fruité qui prédomine généralement dans cette gamme régionale. La vinification, supervisée selon les règles de l’appellation, favorise l’expression du fruit et la conservation d’une certaine fraîcheur, avec éventuellement un élevage en cuve ou en fût de chêne dans une mesure raisonnable.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation progressive et harmonieuse des raisins. Les sols y sont très diversifiés, mêlant graviers, argiles et sables, ce qui permet d’exprimer toute la complexité des vins, même au sein des appellations régionales. L’histoire viticole bordelaise, forte de plusieurs siècles, valorise un savoir-faire reconnu et une constante quête de qualité, même pour ses vins dits “généreux” de l’appellation Bordeaux.
Un rouge bordelais de ce style se mariera avec une belle variété de plats : il accompagnera parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard ou un carré d’agneau, mais aussi des plats du terroir comme une entrecôte à la bordelaise ou un hachis parmentier. Pour un accord régional, osez les cèpes sautés ou une belle assiette de fromages affinés.
Ce millésime ayant déjà une belle maturité, il gagnera à être ouvert au moins une heure avant dégustation, pour laisser la complexité aromatique s’exprimer. Servez-le entre 17 et 18°C pour exalter ses arômes de fruits rouges confits, ses notes évoluées de sous-bois et ses tanins fondus.
