Le Château La Coucharde 2017, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec typique de sa région. Ce vin est principalement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, souvent dominé par le merlot, accompagné du cabernet sauvignon et parfois d'une touche de cabernet franc, bien que la proportion exacte puisse varier en fonction du domaine et du millésime. L’année 2017 a été marquée à Bordeaux par un printemps précoce suivi de gelées qui ont réduit les rendements mais favorisé une belle concentration des raisins restants. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver le fruit et assurer une structure tannique équilibrée, avec un élevage en cuves ou en barriques permettant au vin de s’arrondir et de gagner en complexité.
La région de Bordeaux est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins rouges, qui allient puissance et finesse. Le climat océanique de la région apporte douceur et humidité, favorisant la maturité lente des raisins et préservant une belle acidité naturelle. Les sols, riches en graves, argiles et calcaires, offrent aux vignes des conditions idéales pour exprimer leur caractère. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et Bordeaux n’a cessé depuis de façonner des vins recherchés pour leur élégance et leur potentiel de garde.
Avec son style fruité, ses notes de fruits rouges et noirs, sa structure tannique modérée et sa fraîcheur, le Château La Coucharde 2017 s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle française. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise, un rôti de bœuf ou des côtelettes d’agneau grillées. Pour une touche régionale, pensez à un gratin de pommes de terre sarladais ou à une lamproie à la bordelaise, plats qui révèleront toute la palette aromatique du vin. Il sera aussi à l’aise avec des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal.
Avant dégustation, je recommande de carafer ce vin une heure à l’avance afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur son fruité, sa fraîcheur et sa structure élégante. Ce vin, déjà plaisant à boire aujourd’hui, pourra également évoluer positivement sur quelques années.
