Le Château Penin Bordeaux 2018, présenté ici en cuvée Grande Sélection, incarne le savoir-faire traditionnel des vins rouges de Bordeaux. Pour ce millésime, la vinification met en valeur les plus beaux fruits issus du vignoble, avec une vendange généralement manuelle ou soigneusement sélectionnée, suivie d’un élevage qui vise à préserver à la fois la fraîcheur du fruit et la structure. Comme souvent dans cette appellation régionale, l’assemblage pourrait réunir divers cépages emblématiques de la région, avec probablement une base de Merlot, complétée par du Cabernet Sauvignon, voire du Cabernet Franc ou d’autres variétés locales, chaque cépage apportant sa touche de fruité, de structure ou d’élégance à la cuvée. La robe s’annonce profonde et le nez dévoile volontiers des notes de fruits rouges mûrs, parfois soulignées par des notes boisées discrètes dues à un élevage soigné.
Le Bordelais est une région viticole d’une grande diversité, marquée par l’influence atlantique qui tempère les étés comme les hivers, préservant la fraîcheur des vins et favorisant une maturation progressive des raisins. Le sol, composé de graves, d’argiles ou de sables selon les localisations, permet d’offrir aux vignes un drainage optimal et participe à la minéralité du vin. L’histoire du vignoble de Bordeaux remonte à l’époque romaine, et sa réputation n’a cessé de s’enrichir, portée par un terroir de grande qualité allié à une tradition de l’assemblage, véritable signature de ses vins.
Pour accompagner cette cuvée Grande Sélection du Château Penin 2018, privilégiez des mets classiques de la gastronomie française. Les viandes rouges comme une entrecôte grillée, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard se marieront parfaitement avec la richesse et la structure du vin. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un comté vieux ou un Saint-Nectaire, sublimeront également la dégustation. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard.
Pour que ce vin exprime tout son potentiel, je vous recommande de le déguster entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure pourra lui permettre d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa matière, surtout après quelques années de garde comme c’est le cas ici pour ce 2018. Bonne dégustation !
