Le Croix de Ceyssac 2022 Blanc Moelleux appartient à la grande famille des vins blancs doux de Bordeaux. Typiquement, ces vins sont issus de vendanges tardives où les grappes ont atteint une maturité remarquable, parfois marquées par le phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea), bien que ce point ne soit pas systématique et dépende des conditions climatiques de l’année et de la parcelle. Les cépages employés pour les blancs moelleux de Bordeaux restent souvent le Sémillon, parfois associé au Sauvignon et à la Muscadelle, ce qui confère aux vins une palette aromatique complexe mêlant des notes de fruits confits, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches. Le millésime 2022, réputé pour avoir été solaire, promet générosité et richesse dans la texture, tout en conservant la fraîcheur typique recherchée dans ce style de vin.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue pour sa diversité de terroirs, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à l’élaboration de vins moelleux. Les sols, composés de graves, d’argiles et de calcaires selon les secteurs, favorisent l’expression aromatique des raisins et permettent une bonne concentration des sucres lors de certaines années. Les appellations régionales comme le Bordeaux Moelleux s’adressent à des amateurs de vins accessibles, tout en respectant l’exigence qualitative de la région. L’histoire de ces vins blancs doux s’inscrit dans une tradition de convivialité et d’accords gastronomiques.
Ce vin blanc moelleux trouve de superbes alliés à table. Il s’associera merveilleusement avec une terrine de foie gras relevée d’un soupçon de fleur de sel, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités tels qu’une tarte à l’abricot ou une salade de mangues et fruits exotiques. Il accompagne aussi avec élégance des plats régionaux, comme le canard aux pêches ou des fromages locaux affinés.
Pour tirer le meilleur parti de ce Bordeaux blanc moelleux, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut révéler ses arômes si le vin est jeune. Dégusté dans des verres à vin blanc, il exprime toute la finesse et la souplesse que vous pouvez attendre de ce style emblématique du Bordelais.
