Château Haut Faures 2023 propose une expression classique du Bordeaux rouge d’appellation régionale. Ce millésime 2023, encore très jeune, laisse présager une belle fraîcheur de fruit et une structure équilibrée, typique des vins issus de cette appellation. Les Bordeaux rouges reposent généralement sur un assemblage de cépages traditionnels du vignoble, tels que le Merlot, toujours majoritaire, ainsi que le Cabernet Sauvignon ou le Cabernet Franc. À ce stade, leur vinification privilégie souvent la macération douce et un élevage bref en cuve ou en fût, afin de préserver le fruit et l’éclat du vin.
La région viticole de Bordeaux est réputée mondialement pour son savoir-faire et la diversité de ses terroirs. Le climat océanique modéré par la proximité de l’Atlantique apporte douceur et pluie, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les sols de graves, d’argiles ou de sables, selon les parcelles, impriment aux vins leur typicité et permettent l’épanouissement d’assemblages raffinés. L’histoire viticole locale, marquée par des siècles de traditions, s’appuie sur une recherche constante de l’équilibre entre puissance, finesse et aptitude au vieillissement.
Pour les accords mets-vins, ce Bordeaux rouge sec se montrera particulièrement à l’aise en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte bordelaise ou une bavette à l’échalote. Les volailles rôties, les charcuteries fines ou encore un plateau de fromages doux comme le brie ou le cantal jeune sauront également flatter ses arômes de fruits rouges frais et sa structure souple. Côté cuisine régionale, un magret de canard ou une lamproie à la bordelaise pourraient magnifier ses qualités.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur aromatique et la délicatesse de la texture. Vous pouvez le déguster jeune sur le fruit, ou le laisser évoluer quelques années en cave pour qu’il gagne en complexité.
