Le Château Roc de Cazade 2017 s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de l’appellation Bordeaux. Si l’on s’en tient aux pratiques courantes de la région, ce vin est probablement issu d’un assemblage de Merlot, de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc, cépages emblématiques du Bordelais. Le millésime 2017 a été marqué par un printemps précoce suivi d’un été chaud, ce qui a donné des vins élégants, assez structurés, privilégiant la fraîcheur fruitée plutôt qu’une grande concentration. La vinification, typique des Bordeaux rouges, vise généralement à exprimer la finesse du fruit tout en préservant une trame tannique souple, l’élevage en cuve ou en barrique variant en fonction du style recherché par la propriété.
La région bordelaise, mondialement réputée, bénéficie d’un climat tempéré océanique, apportant fraîcheur, humidité modérée et maturité optimale pour les raisins. Les sols sont variés, allant des graves aux argiles en passant par les limons, chacun contribuant à donner au vin un caractère propre. L’histoire du vignoble bordelais se confond avec l’histoire viticole de la France, fruit de siècles d’expertise et de sélection, gage d’élégance et de constance.
Côté accords, ce Bordeaux rouge sec accompagnera merveilleusement des plats de viande rouge grillée, comme une entrecôte à la bordelaise, mais aussi des volailles rôties ou un plateau de fromages affinés. Il se mariera aussi fort bien avec des mets régionaux, tels que le magret de canard ou une lamproie à la bordelaise, valorisant aussi bien la palette aromatique du vin que sa structure équilibrée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir délicatement ses arômes et d’assouplir ses tanins. Une belle occasion de découvrir un Bordeaux typique et chaleureux dans un style accessible et convivial.
