Le Château Hautes Terres 2022, en appellation Bordeaux, incarne la tradition de cette grande région viticole française. Il s'agit ici d'un vin rouge doux, une élaboration moins fréquente dans le Bordelais, qui met en avant un style moelleux ou liquoreux, probablement issu de vendanges surmûries offrant une certaine sucrosité. Les cépages typiques bordelais, comme le Merlot, le Cabernet Franc ou le Cabernet Sauvignon, peuvent ici laisser place à d’autres variétés ou à des techniques de vinification particulières pour préserver du sucre résiduel et apporter une douceur gourmande en bouche. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, promet une maturité optimale du raisin, gage de concentration aromatique.
La région de Bordeaux, mondialement réputée pour la qualité et la diversité de ses vins, bénéficie d’un climat océanique doux tempéré par la proximité de l’océan Atlantique. Les sols variés – graves, argilo-calcaires, sables – favorisent la complexité des vins et leur expression aromatique. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, mais la diversité actuelle des styles de vins illustre la capacité d’innovation du vignoble, notamment dans l’élaboration de vins rouges doux issus de sélections de parcelles particulières ou de récoltes tardives.
Ce style de vin rouge doux se marie à merveille avec des plats mettant à l’honneur le contraste entre sucre et salinité. Essayez-le sur un magret de canard aux figues, une volaille rôtie accompagnée d’une sauce aigre-douce, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour s’enraciner dans la tradition locale, il s’accordera également très bien avec un canelé de Bordeaux en dessert, la douceur du vin dialoguant subtilement avec le caramel de la pâtisserie.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin légèrement frais, autour de 12-14°C. Un carafage doux d’une trentaine de minutes peut également lui permettre de dévoiler toute sa complexité et sa souplesse en bouche.
