Avis Viniou
Le Château Toumalin 1981 est un vin rouge exceptionnel provenant de l'appellation Canon-Fronsac, située dans le Libournais, au cœur de Bordeaux. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent dominés par le Merlot, accompagnés de Cabernets. Le millésime 1981, considéré comme modéré, a permis de produire des vins avec un bon potentiel de garde, développant des arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois avec le temps. La région de Canon-Fronsac est réputée pour ses sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins leur structure et leur complexité, tandis que le climat océanique tempéré de la région favorise la maturation homogène des raisins. Le Château Toumalin a une histoire riche, ancrée dans la tradition viticole de Bordeaux, se distinguant par son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats à base de viande rouge, tels qu'un rôti d'agneau ou un bœuf en sauce. Des plats de gibier, comme un civet de lièvre, révéleraient également les nuances épicées et terreuses du vin. Pour une touche régionale, essayez un confit de canard, une spécialité de la région, qui s'harmonisera superbement avec ce Canon-Fronsac, équilibrant la richesse du plat avec l'élégance du vin.
Lors de la dégustation du Château Toumalin 1981, servez-le à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage d'environ une heure peut être bénéfique pour libérer ses arômes subtils. Commencez par observer la robe du vin, qui pourrait avoir des teintes rubis tuilées dues à son évolution. Ensuite, humez le bouquet pour saisir ses notes de fruits rouges confiturés, d'épices et de cuir. En bouche, appréciez l'harmonie entre l'acidité, les tanins fondus et la suavité. Bonne dégustation!
