Avis Viniou
Le Château Toumalin 1989 est un vin rouge issu de l'appellation Canon-Fronsac située dans la région viticole du Libournais à Bordeaux, France. Bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, les vins de cette région sont généralement élaborés à partir de cépages caractéristiques bordelais comme le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1989 est réputé pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, offrant des vins charpentés et dotés d'une belle complexité aromatique. Le terroir de Canon-Fronsac, avec ses sols argilo-calcaires et ses coteaux escarpés, confère à ce vin une structure élégante et des arômes richement fruités, souvent accentués par des notes épicées et minérales grâce à une vinification soignée.
La région du Libournais et plus particulièrement l’appellation Canon-Fronsac, bénéficie d'un climat océanique tempéré qui garantit des conditions de maturation idéales pour les vignes. Historiquement, cette région, bien que moins connue que Saint-Émilion ou Pomerol, produit des vins remarquables qui ont longtemps été appréciés par les connaisseurs pour leur potentiel de garde et leur finesse. Le sol y joue un rôle crucial en apportant de la profondeur et de la longévité aux vins.
Pour sublimer le Château Toumalin 1989, vous pouvez l'associer à des mets raffinés tels que du bœuf grillé, un gigot d'agneau ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les plats régionaux comme un confit de canard ou une entrecôte bordelaise seraient également d’excellents compagnons pour ce vin. N'oublions pas les fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le cantal, qui se marieront harmonieusement avec la structure du vin.
Concernant la dégustation, il est conseillé de servir le Château Toumalin 1989 à une température avoisinant les 16-18°C. Une légère aération avant le service permettra d'exprimer pleinement sa complexité aromatique et son bouquet évolué, typique des grands vins de Bordeaux mûrs.
