Avis Viniou
Le Château Toumalin 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac, située dans le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne à Bordeaux. Son encépagement est traditionnellement dominé par le Merlot, avec des compléments possibles de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2018, marqué par un été chaud et des vendanges favorables, permet d’obtenir une expression riche, avec un fruit mûr, des tannins veloutés et une structure équilibrée. La vinification se fait généralement en cuves inox ou béton, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui confère au vin des notes boisées et une certaine complexité aromatique.
La région de Canon-Fronsac tire son caractère des coteaux argilo-calcaires qui surplombent la Dordogne, offrant un drainage naturel et une exposition idéale pour la vigne. Ce terroir unique contribue à la profondeur et à la fraîcheur des vins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, avec des influences continentales, permet une maturation lente et optimale des raisins. Historiquement, Canon-Fronsac est l’un des plus anciens terroirs de la région, reconnu pour ses vins dès le XVIIIe siècle, réputés pour leur finesse et leur potentiel de garde.
Pour les accords mets et vins, le Château Toumalin 2018 s’associe parfaitement aux viandes rouges grillées ou rôties, à l’agneau de lait de Pauillac, au magret de canard ou encore à un tournedos Rossini. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal sont également de très beaux compagnons. Pour une touche régionale, il se marie particulièrement bien avec une entrecôte bordelaise aux échalotes confites ou un confit de canard.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service ou à le carafer afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce Château Toumalin 2018 peut aussi évoluer favorablement quelques années en cave, gagnant en harmonie et en complexité.
