Le Château Barrabaque Cuvée Prestige 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Canon-Fronsac, dans le Libournais à Bordeaux. Cette cuvée représente l’excellence du domaine, élaborée principalement à partir des cépages traditionnels de la rive droite, tels que le Merlot, souvent majoritaire, avec des compléments de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon apportant structure et complexité. Le millésime 2012, marqué par un été frais et une belle arrière-saison, confère à ce vin un équilibre harmonieux entre fraîcheur, expression du fruit et maturité des tanins. La vinification, attentive et respectueuse du terroir, se traduit par un élevage soigné, souvent en barriques de chêne, qui apporte des notes élégantes d’épices et de bois bien fondu.
La région du Libournais, et particulièrement l’appellation Canon-Fronsac, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les coteaux argilo-calcaires bordant la Dordogne offrent un drainage naturel et une excellente exposition au soleil, favorisant une maturation optimale des raisins. Le climat océanique tempère les excès, alternant douceur et précipitations modérées. Historiquement, Canon-Fronsac fut un vignoble prisé dès le XVIIIe siècle par la noblesse bordelaise, pour la qualité de ses vins corsés et raffinés, dignes des grands crus de la rive droite.
Ce vin rouge intense s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, mais aussi avec des plats mijotés tels qu’un bœuf bourguignon ou un gigot de sept heures. Les fromages à pâte affinée, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté vieux, rehausseront la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional typique, tentez une lamproie à la bordelaise ou encore des cèpes poêlés.
Pour profiter pleinement de la finesse et de la souplesse de ce millésime, il est conseillé de déboucher la bouteille une heure avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C. Un tel vin exprime ainsi toute sa palette de fruits noirs mûrs, de touches de réglisse, d’épices douces et sa texture veloutée en bouche.
