Avis Viniou
Le Château Barrabaque Cuvée Prestige 2002, issu de l’appellation Canon-Fronsac dans le Libournais à Bordeaux, s’illustre par une subtilité typique des grands vins de la rive droite. Ce rouge sec, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot, complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, profite d’un millésime 2002 plutôt classique, marqué par des conditions climatiques harmonieuses et une belle maturité des raisins. Le travail minutieux à la vigne et une vinification soignée confèrent à cette cuvée prestige une robe encore profonde malgré l’évolution, avec des reflets grenat tuilés, un nez élégant révélant des arômes de fruits noirs confiturés, auxquels s’ajoutent des notes de cuir, d’épices douces et une touche sous-bois. En bouche, le vin affiche une jolie structure, des tanins patinés et une finale persistante sur des notes de tabac blond et de truffe.
La région de Canon-Fronsac, à l’ouest de Libourne, s’appuie sur un terroir d’exception, composé de plateaux argilo-calcaires et de coteaux bien exposés. Ce sol, associé à un climat océanique tempéré, favorise la maturité du Merlot tout en préservant fraîcheur et complexité. Canon-Fronsac, région discrète mais chargée d’histoire, tient une place à part dans le Bordelais, profitant de la confluence de l’Isle et de la Dordogne pour produire des vins d’un équilibre remarquable depuis le XVIIe siècle.
Ce Château Barrabaque s’accorde à merveille avec une côte de bœuf maturée, un magret de canard grillé ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, mais aussi avec des spécialités régionales comme une lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés. Du côté des fromages, privilégiez les affinés à pâte dure, type Comté ou Cantal vieux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique.
