Avis Viniou
Le Château Pey Labrie Cuvée Cœur Canon 2017 est un vin rouge provenant de l'appellation Canon-Fronsac AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, au sein du Libournais. Si le détail complet de l’assemblage n’est pas précisé ici, les vins de Canon-Fronsac sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et de petites touches de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2017, marqué par quelques épisodes climatiques difficiles, a produit des vins plus élégants et structurés, moins puissants mais d'une belle finesse aromatique. La vinification met généralement l’accent sur la préservation du fruit et la recherche d’un bon équilibre entre structure tannique et fraîcheur.
Le vignoble de Canon-Fronsac bénéficie d'un terroir exceptionnel, avec des coteaux argilo-calcaires surplombant la Dordogne. Ce sol confère généralement une belle fraîcheur et une expression finement crayeuse aux vins, tandis que le climat océanique tempéré aide à préserver l’équilibre entre maturité et acidité naturelle. Régulièrement dans l’ombre de ses illustres voisins de Saint-Émilion ou de Pomerol, Canon-Fronsac sait cependant révéler une histoire ancienne liée à la noblesse et aux grands amateurs de vins de Bordeaux, profitant depuis quelques années d’un regain d’intérêt auprès des connaisseurs pour ses rouges sincères, accessibles et de belle garde.
Ce vin rouge, aux notes souvent marquées de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces et parfois d’une touche minérale, conviendra à merveille avec des viandes rouges grillées, du canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou encore des plats bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un magret de canard aux cèpes ou d’un fromage local type Ossau-Iraty affiné.
À la dégustation, prenez soin d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou de la carafer pour révéler toute sa palette. Servez ce Canon-Fronsac autour de 16-18°C pour en apprécier l’harmonie, la texture soyeuse et la complexité aromatique qui se dévoilera progressivement au fil du repas.
