Avis Viniou
Le Château Mazeris-Bellevue 2003 est un vin rouge issu de l’appellation Canon-Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins de Canon-Fronsac sont traditionnellement dominés par le merlot, complété par du cabernet franc et parfois un peu de cabernet sauvignon. Le millésime 2003, marqué par une canicule estivale exceptionnelle, a produit des vins chaleureux, concentrés, avec une maturité poussée des raisins. Le terroir typique de l’appellation repose sur des coteaux argilo-calcaires, conférant au vin structure et élégance. La vinification suit traditionnellement une approche respectueuse de la matière première, avec des extractions douces pour préserver le fruit et l'équilibre.
La région de Canon-Fronsac possède une histoire viticole riche, remontant à l’époque gallo-romaine, et a longtemps rivalisé avec les crus les plus prestigieux du Bordelais. Son vignoble, principalement planté sur des pentes bien exposées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales. Ces conditions permettent au merlot de s’exprimer pleinement, apportant rondeur, fruité et profondeur aromatique. Le sol calcaire, quant à lui, confère aux vins une fraîcheur et une minéralité très appréciées, ainsi qu’une capacité de garde digne des belles cuvées bordelaises.
Pour valoriser la puissance et l’opulence de ce Château Mazeris-Bellevue 2003, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un tournedos de bœuf aux morilles ou une pièce de canard rôti. Les plats du Sud-Ouest seront particulièrement adaptés, à l’image d’un magret de canard aux cèpes. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés, notamment une tomme de brebis ou un vieux comté, qui souligneront la complexité du vin sans masquer ses arômes épicés et de fruits mûrs.
Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer au mieux ses arômes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de sous-bois, acquis avec l’âge. Ce vin, arrivé à pleine maturité, offrira une bouche suave et enveloppante, avec une belle persistance aromatique.
