Avis Viniou
Château Gaby 2010 incarne l'élégance des grands vins de la rive droite bordelaise, au cœur de l’appellation Canon-Fronsac. Composée principalement de Merlot, cépage roi de cette région, l’assemblage se voit souvent complété par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, offrant une belle complexité aromatique. Le millésime 2010 fut exceptionnel à Bordeaux, avec des conditions idéales permettant un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Les raisins sont vendangés manuellement, puis élevés en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, ce qui confère au vin des tanins soyeux, une texture veloutée et une belle profondeur. Au nez, le vin présente des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cassis, agrémentés de notes épicées, de réglisse et légèrement toastées.
La région de Canon-Fronsac, nichée dans le Libournais à l’ouest de Saint-Émilion, se distingue par ses coteaux argilo-calcaires et ses terrasses exposées sud, qui favorisent une maturation optimale du Merlot. Ce terroir de prédilection, bercé par un climat océanique tempéré, bénéficie d’une histoire viticole séculaire : dès le XVIIIème siècle, les vins de Canon-Fronsac étaient déjà prisés à la cour de Versailles. La combinaison des sols, de la topographie et d’une tradition d’exigence confère aux vins de l’appellation une belle structure, une identité affirmée et un réel potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, Château Gaby 2010 se marie idéalement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes. L’accord avec des mets régionaux, tel un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, sera un ravissement. Pour accompagner le caractère noble du vin, pensez également à un plateau de fromages affinés, notamment du Saint-Nectaire ou du Comté.
À la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille 1 à 2 heures à l’avance afin d’aérer le vin et lui permettre d’exprimer toute sa palette. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de son équilibre entre structure, fruit et douceur des tanins. Ce Château Gaby 2010 se présente aujourd’hui à maturité et promet de très beaux moments de dégustation.
