Le Château Gaby 2018 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage dominant dans la région, il peut être complété par du cabernet franc et du cabernet sauvignon afin d’apporter structure et complexité. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec un été chaud et ensoleillé conjugué à une vendange effectuée sous un temps optimal, permettant l’obtention de raisins mûrs, concentrés et d’une excellente qualité sanitaire. Le terroir de Canon-Fronsac se distingue par ses coteaux argilo-calcaires, qui confèrent tradition et fraîcheur au vin. Après une vinification soignée, le vin est généralement élevé en barriques de chêne, ce qui apporte des notes boisées et une belle complexité aromatique.
Canon-Fronsac est une appellation historique du Bordelais, souvent considérée comme l’une des plus anciennes zones viticoles de la région. Elle profite de l’influence de la Dordogne et d’un microclimat tempéré, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Son sol argilo-calcaire profond est propice à l’expression optimale du merlot, donnant des vins réputés pour leur rondeur, leur intensité fruitée et leur belle capacité de garde. L’histoire du vignoble voit une renaissance au XXIe siècle, avec des domaines comme le Château Gaby qui valorisent la typicité et l’authenticité de leurs vins.
Ce Château Gaby 2018 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise, tout comme des plats traditionnels de la région tels que le confit de canard. Il se mariera aussi avec des fromages affinés, notamment ceux à pâte persillée ou à croûte lavée. Pour les amateurs de cuisine internationale, il sublimera également des plats de viande mijotée, tels qu’un boeuf bourguignon ou un osso buco.
Afin d’apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de ce vin, il est conseillé de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, particulièrement sur un millésime aussi récent, lui permettra de dévoiler toute sa palette : notes de fruits noirs mûrs, épices douces, et une touche boisée élégante. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui, mais il pourra aussi vieillir en cave encore quelques années pour développer une complexité supplémentaire.
