Avis Viniou
Le Château Gaby 2022, en appellation Canon-Fronsac, est un vin rouge sec issu de la rive droite de Bordeaux. Généralement, l’assemblage se compose principalement de merlot, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, offre des vins à la fois généreux, puissants et d’une belle maturité. Le terroir de Canon-Fronsac, constitué de coteaux argilo-calcaires, confère au vin une structure élégante et une certaine fraîcheur. La vinification au Château Gaby se fait de manière traditionnelle, avec une attention particulière portée à l’extraction douce pour préserver le fruité typique du merlot et affiner les tanins.
Située à l’ouest de Saint-Émilion, la région de Canon-Fronsac bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation régulière des raisins. Le sol argilo-calcaire, similaire à celui des meilleurs crus de la rive droite, joue un rôle essentiel dans l’expression aromatique et la complexité des vins. Le vignoble de Canon-Fronsac a une histoire riche, étant l’un des plus anciens terroirs bordelais à forte personnalité, autrefois apprécié par l’aristocratie bordelaise pour la qualité de ses crus.
Avec sa structure souple, ses arômes de fruits noirs mûrs, de petites notes épicées et sa bouche ample mais équilibrée, le Château Gaby 2022 s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir. Il sublimerait un magret de canard grillé, une côte de boeuf aux échalotes ou un gigot d’agneau saignant aux herbes. Un accord régional à privilégier serait l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Cela permettra au vin de dévoiler toute la richesse de son bouquet et la finesse de sa trame tannique. À déguster dès aujourd’hui après une courte aération, ou à conserver quelques années pour savourer son évolution.
