Avis Viniou
Le Château Barrabaque 1998 est un vin rouge sec issu de l’appellation Canon-Fronsac AOC, située dans la région du Libournais, à Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels de la rive droite, à savoir le merlot dominant, souvent complété par des proportions variables de cabernet franc et de cabernet sauvignon. L’année 1998 fut un millésime remarquable à Bordeaux, caractérisé par des conditions climatiques optimales qui ont permis une bonne maturité des raisins, aboutissant à des vins aromatiques, structurés, aptes à une belle garde. La vinification au Château Barrabaque met l’accent sur la valorisation du fruit et de la structure, avec un élevage traditionnel qui confère au vin de la profondeur et de la complexité.
La région de Canon-Fronsac bénéficie d’un terroir argilo-calcaire remarquablement adapté à la culture du merlot. Les coteaux doucement exposés et la proximité de la Dordogne apportent une régulation naturelle de la température et une belle harmonie entre les maturités et la fraîcheur. Historiquement, Canon-Fronsac est une zone viticole de renom à Bordeaux, dont les vins furent appréciés dès le XVIIIe siècle pour leur finesse et leur élégance, souvent comparables à ceux de ses prestigieux voisins de Saint-Émilion ou Pomerol, tout en conservant une identité propre.
Le Château Barrabaque 1998, avec son bouquet de fruits noirs compotés, ses notes épicées, de cuir et de sous-bois qui témoignent de l’évolution du vin, s’accordera à merveille avec des viandes rouges mijotées telles qu’un filet de bœuf en croûte ou une palombe rôtie. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, accompagnée de cèpes, révèleront toute la palette aromatique du vin, de même que des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Canon-Fronsac à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement carafé une heure avant, afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Ce vin, arrivé à parfaite maturité, promet une expérience harmonieuse et élégante.
