Avis Viniou
Le Domaine Margalès "Cuvée Les Beaux Coteaux" 2023, élaboré dans l'appellation Canon-Fronsac AOC, est un vin rouge sec représentatif de cette région confidentielle de Bordeaux. Issu majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite, ce vin est complété, selon les traditions locales, par une touche de Cabernet Franc voire de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2023, marqué par un climat clément, a permis de produire des raisins d'une belle maturité, et la vinification traditionnelle, souvent menée en cuves inox pour préserver le fruit, révèle un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de pivoine et parfois de délicates notes épicées et boisées selon l’élevage pratiqué.
Le terroir de Canon-Fronsac est un véritable atout : des coteaux argilo-calcaires surplombant la Dordogne, conférant aux vins une grande fraîcheur, une belle structure et une élégance typique du Libournais. Cette région, voisine immédiate de Saint-Émilion, possède sa propre histoire, marquée par une tradition viticole dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité du fleuve, offre des conditions idéales pour une maturité lente et homogène des raisins, gage de concentration et d’équilibre dans les vins.
Pour sublimer le profil de ce Canon-Fronsac, privilégiez des plats de la région tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou une daube de boeuf à la bordelaise. Des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté relèveront également sa texture. Pour une expérience plus innovante, servez-le sur des cuisines de caractère : tajines d’agneau, champignons farcis ou même des risottos au parmesan.
Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa souplesse. Un carafage d’une heure peut s’avérer judicieux pour les vins jeunes, permettant ainsi au bouquet de s’épanouir pleinement lors de la dégustation.
