Le Château Grand-Renouil 1988 est un vin rouge sec élaboré sur l’appellation Canon-Fronsac AOC, au cœur du Libournais, une zone réputée de la rive droite de Bordeaux. Issu majoritairement du Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et dans une moindre mesure de Cabernet Sauvignon, ce vin illustre parfaitement le style des grands crus de la région. Le millésime 1988, marqué par une météo plutôt équilibrée, bénéficie aujourd’hui d’une belle maturité : les tanins se sont fondus, livrant une bouche souple, arrondie, empreinte de notes tertiaires de sous-bois, de cuir, de pruneau, de tabac blond et parfois de truffe, soutenues par une structure encore élégante. Le terroir argilo-calcaire de Canon-Fronsac, situé sur un plateau dominant la Dordogne, confère au vin puissance, fraîcheur et une profondeur aromatique remarquable. La méthode de vinification traditionnelle, avec de longs élevages en barriques, permet à ce vin de bien vieillir et de gagner en complexité au fil du temps.
La région de Canon-Fronsac possède une histoire viticole riche, longtemps appréciée par l’aristocratie bordelaise. Son microclimat, tempéré par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que les sols calcaires amplifient la minéralité et la fraîcheur des vins. Ce secteur, parfois méconnu au regard de ses illustres voisins que sont Pomerol ou Saint-Émilion, offre pourtant des rouge au très bon potentiel de garde.
Pour sublimer ce Château Grand-Renouil 1988, privilégiez des viandes mijotées ou rôties : un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou un gigot d’agneau aux herbes s’accordent magnifiquement à sa structure assouplie par le temps. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, mettront en valeur ses arômes évolués. N’hésitez pas à associer ce vin à des plats régionaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un civet de porc noir gascon.
Je vous conseille de carafer délicatement ce vin une heure avant la dégustation afin d’aérer ces arômes tertiaires subtils. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la finesse de son bouquet et la souplesse de sa bouche.
