Le Château Tour Canon 2023 est un vin rouge issu de l'appellation Canon-Fronsac, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Majoritairement composé de merlot, cépage roi de la rive droite, il peut être complété par des touches de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2023, caractérisé par une météo relativement clémente et un été tempéré, promet des vins à la fois frais, fruités et d’une grande finesse. La vinification de ce cru met en valeur l'expression du fruit et la rondeur du merlot, avec des macérations douces et un élevage nuancé, permettant une extraction juste des tanins pour préserver le caractère soyeux et la vivacité du vin.
Canon-Fronsac est une appellation confidentielle mais prestigieuse du Libournais, située sur des coteaux argilo-calcaires dominant la Dordogne. Ce terroir avantageux favorise une maturation homogène du raisin et confère aux vins profondeur, élégance et une structure minérale spécifique. L’histoire viticole de la région est riche, le vignoble de Fronsac ayant été jadis prisé par la noblesse bordelaise. Les vignes bénéficient d’un microclimat modéré par la proximité des rivières, garant d’une belle fraîcheur même dans les millésimes solaires.
Ce vin rouge élégant et structuré appelle des accords classiques et subtils. Il sera parfait avec un magret de canard rôti, une entrecôte bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les saveurs régionales comme une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes mettront pleinement en valeur sa richesse aromatique et sa belle tension.
Pour apprécier toutes ses qualités, je recommande de servir ce Château Tour Canon 2023 à une température de 16-17°C, après éventuel carafage d’une bonne demi-heure pour aérer sa jeunesse et libérer son bouquet aromatique. Ce vin, déjà plaisant sur la fraîcheur de son fruit, pourra également être oublié en cave quelques années pour gagner en complexité.
