Le Château Villot 2015 en Bordeaux supérieur AOC est un vin rouge sec issu en majorité des cépages traditionnels de la région, principalement Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2015 est particulier à Bordeaux, marqué par une météo particulièrement généreuse, avec des conditions de maturation idéales permettant une belle concentration des arômes et une extraction modérée des tanins. Le terroir de Bordeaux supérieur se caractérise par des sols argilo-calcaires et graveleux, profitant d’une exposition favorable pour la maturité du raisin. La vinification reste classique, axée sur l’expression du fruit avec un élevage en cuve ou parfois en fût, afin d’apporter de la structure sans masquer le caractère du vin.
La région de Bordeaux, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique. Les hivers y sont doux et les étés chauds mais rarement caniculaires, assurant une maturation progressive et complète du raisin. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’époque romaine, et la mention « supérieur » désigne ici des vins issus de vieilles vignes à plus faible rendement, bien souvent plus structurés et plus aptes au vieillissement que les Bordeaux génériques. Les sols variés, souvent riches en calcaire et en graves, favorisent l’expression élégante et nuancée du vin.
Ce Bordeaux supérieur accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf maturée ou un magret de canard, et se mariera parfaitement avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme la lamproie à la bordelaise ou l’entrecôte bordelaise. Pour une touche plus traditionnelle, vous pouvez également l’accorder avec un fromage à pâte pressée comme le comté affiné.
Pour que le Château Villot 2015 exprime toute sa complexité, il est préférable de le servir légèrement frais, entre 16 et 18°C, après l’avoir éventé une à deux heures à l’avance dans une carafe, ce qui permettra à ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de sous-bois de pleinement se dévoiler. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa rondeur et ses tanins assagis, ou se conserver encore quelques années pour gagner en finesse et en complexité.
