Le Château Villot 2011, en appellation Bordeaux Supérieur, s'inscrit dans la tradition des vins rouges classiques de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, ce millésime dévoile une robe rubis aux reflets légèrement tuilés, témoignage de son potentiel d'évolution. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de cassis, avec des notes subtiles d’épices, de cuir et une pointe de tabac, apportée par l’élevage en fût de chêne. En bouche, le vin offre une belle rondeur et une structure soyeuse, les tanins s’étant fondus au fil des années tout en conservant une agréable fraîcheur. Son équilibre et sa finale persistante en font un Bordeaux Supérieur représentatif de son terroir.
La région bordelaise est mondialement reconnue pour ses grands vins, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, qui procure à la vigne de la douceur et une humidité modérée tout au long de l’année. Les sols de l’appellation Bordeaux Supérieur sont variés, mêlant graves, argiles et calcaires, ce qui contribue à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et s’est imposée au fil des siècles grâce à la maîtrise des assemblages et du vieillissement, notamment dans la sous-région des Bordeaux Supérieur qui offre des vins expressifs, accessibles et de belle garde.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats de caractère. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un bœuf braisé aux champignons mettront en valeur la profondeur et la souplesse du Château Villot 2011. Pour explorer la tradition locale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un gratin de cèpes à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal se marient également à la perfection avec la texture veloutée de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Bordeaux Supérieur à maturité, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Une aération préalable d’une à deux heures en carafe lui permettra de révéler toute la richesse de ses arômes secondaires et tertiaires.
