Le Château Majoureau 2019, cuvée Hyppos, est un Bordeaux supérieur rouge sec dont l’assemblage met à l’honneur les traditionnels cépages bordelais, typiquement dominés par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon ou parfois de Cabernet Franc. Ce millésime 2019 s’inscrit dans la lignée des belles années bordelaises : des conditions climatiques favorables ont permis d’obtenir des raisins bien mûrs, gages d’équilibre entre richesse fruitée et structure tannique. Élevé avec rigueur, il exprime la typicité des Bordeaux supérieurs, alliant des arômes de fruits rouges et noirs mûrs à des notes légèrement boisées, une bouche souple et profonde, soutenue par des tanins soyeux et une finale persistante.
La région de Bordeaux représente un vignoble emblématique du sud-ouest de la France, façonné par un climat océanique tempéré, où l’influence de l’Atlantique joue un rôle prépondérant dans la régulation des températures et du cycle végétatif de la vigne. Les sols variés – argilo-calcaires, graves, sables – offrent un terrain d’expression idéal pour les cépages nobles de la région et participent à la complexité des vins. L’appellation Bordeaux supérieur, plus exigeante en termes de rendements et de maturité des raisins que l’appellation régionale Bordeaux, produit des vins conçus pour vieillir quelques années, développant ainsi des arômes plus complexes.
À table, cette cuvée Hyppos s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard aux airelles, une côte de bœuf bordelaise, ou encore un confit de canard. Pour une touche régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un fromages comme l’ossau-iraty affiné. Les plats en sauce, type entrecôte à la bordelaise ou joue de bœuf mijotée, mettront également en valeur sa structure.
Je vous conseille de servir ce Bordeaux supérieur à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour favoriser son ouverture aromatique. Un passage en carafe est recommandé si vous souhaitez souligner l’élégance de ses tanins et la richesse de son bouquet. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore 2 à 4 ans selon vos goûts.
