Avis Viniou
Le Château Bois-Malot 2011, issu de l'appellation Bordeaux Supérieur AOC, est un vin rouge sec qui révèle tout le charme des vins traditionnels de la région. Cette cuvée Tradition est généralement composée d’un assemblage classique des cépages bordelais, dominé par le Merlot, souvent complété par le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées, cultivées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée, a donné naissance à des vins d’une structure élégante, souvent dotés de tanins souples et d’une belle fraîcheur aromatique après quelques années de garde. La vinification allie respect des traditions et maîtrise technique, favorisant une extraction mesurée qui garantit l’équilibre entre fruité, structure et potentiel de vieillissement.
La région de Bordeaux, et plus précisément l’aire des Bordeaux Supérieurs, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique. Ce climat, alternant entre chaleur modérée et précipitations régulières, favorise la lente maturation des raisins et permet aux cépages rouges de s’exprimer dans la finesse. Les sols majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de graves apportent complexité et minéralité aux vins. Bordeaux peut se targuer d’une histoire viticole pluriséculaire, forgée par le commerce maritime et l’expertise du savoir-faire local, perpétuée par des propriétés familiales telles que le Château Bois-Malot.
Ce Bordeaux Supérieur rouge se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise agrémentée d’une sauce à l’échalote. Il accompagnera tout aussi bien des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise, une daube de bœuf ou un plateau de fromages affinés issus du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir le Château Bois-Malot 2011 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe afin d’exprimer toute la palette de ses arômes et d’assouplir ses tanins. Un joli moment de dégustation et de partage.
