Avis Viniou
Le Château Bois-Malot 1989 Bordeaux Supérieur incarne à merveille le style classique des rouges de la rive droite bordelaise. Élaboré à partir d’un assemblage typique, souvent dominé par le merlot avec une part de cabernet sauvignon et éventuellement de cabernet franc, ce vin a profité d’un millésime exceptionnel : 1989 est reconnu pour la grande maturité de ses raisins, développant profondeur, structure et suavité. Les vignes du Château Bois-Malot sont ancrées dans un terroir argilo-calcaire caractéristique de l’appellation Bordeaux Supérieur, apportant à la fois puissance, rondeur et une certaine fraîcheur minérale. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit, avec un élevage suffisamment long pour dompter les tanins et permettre au vin de s’étoffer au fil des ans.
La région de Bordeaux, et particulièrement la vaste zone de l'AOC Bordeaux Supérieur, profite d’un climat océanique tempéré, offrant des étés modérés et des hivers doux, parfaits pour une maturation progressive des raisins. Les sols, riches en argiles, graves et calcaire, permettent un bon drainage tout en apportant complexité et finesse aux vins produits. La réputation de Bordeaux repose sur une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, mais c’est au Moyen Âge que la région acquiert sa renommée grâce aux échanges commerciaux avec l’Angleterre, avant de s’imposer comme référence mondiale pour ses assemblages et son savoir-faire.
Pour accompagner un Bordeaux Supérieur arrivé à maturité, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants pour ne pas masquer la subtilité de ses arômes tertiaires – sous-bois, cuir, tabac blond, prune confite et notes de truffe. Une épaule d’agneau de Pauillac lentement confite, un magret de canard rôti ou encore un pavé de bœuf sauce bordelaise seront des compagnons idéaux. Des fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire affiné ou le Cantal, sublimeront également les nuances du vin. Pour une touche régionale, essayez-le avec un canard farci aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise.
Avant service, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance pour permettre au vin de s’épanouir. Si possible, décantez-le délicatement afin de séparer le dépôt naturel formé au fil des ans. Servez ce millésime à une température comprise entre 16 et 18°C pour exhaler toute sa complexité, en privilégiant des verres à vin rouge larges pour une aération optimale. Ce vin mature, délicat et expressif saura ravir les amateurs éclairés en quête d’émotion authentique.
