Château Bellevue Peycharneau 2017 est un Bordeaux supérieur rouge issu de l’un des nombreux terroirs de l’appellation régionale, caractérisé par un assemblage classique dominé souvent par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et parfois d’une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2017 a été marqué par un gel printanier suivi d’un été relativement chaud, conférant aux raisins une belle concentration aromatique et une structure modérée, propice à une bonne buvabilité dès les premières années. La vinification traditionnelle bordelaise, avec macération longue et élevage en cuves ou en fûts, permet d’obtenir un vin expressif, empreint de fruits rouges mûrs, notes de cassis, de prune, et de discrètes touches épicées issues de l’élevage.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation Bordeaux supérieur, s’étend sur des terroirs variés à dominante argilo-calcaire ou graveleuse, réputés pour leur capacité à garder la fraîcheur tout en favorisant la maturité du raisin grâce au climat océanique tempéré. Cette régularité climatique permet aux vins de présenter équilibre, élégance et finesse, tout en reflétant l’histoire viticole bicentenaire de la région, où la tradition de l’assemblage trouve ici toute son expression.
Pour sublimer un Château Bellevue Peycharneau 2017, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard jus réduit au vin rouge. Des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, viendront également souligner la structure et la rondeur du vin. Vous pouvez oser des plats régionaux comme le confit de canard ou la lamproie à la bordelaise pour un accord autodidacte et typique.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après un carafage d’une trentaine de minutes afin de déployer pleinement ses arômes. Ce Bordeaux supérieur 2017 pourra être savouré dès à présent, mais supportera encore aisément deux à quatre années de garde en cave pour gagner en harmonie et complexité.
