Avis Viniou
Le Château Bellevue Peycharneau 2003 est un Bordeaux supérieur, une appellation régionale qui souligne une sélection soucieuse de qualité. Ce vin rouge tire son caractère d’un encépagement typique du Bordelais, mêlant souvent Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Cabernet Franc, bien que l’assemblage précis ne soit pas précisé ici. Le millésime 2003, marqué par une canicule historique, a donné naissance à des vins puissants, marqués par une belle maturité du raisin, des tanins ronds et une expression généralement plus solaire que d’ordinaire. La vinification, traditionnelle dans ces propriétés familiales, repose sur une extraction douce pour préserver fruité, texture soyeuse et équilibre.
La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier, propose une mosaïque de sols allant des graves profondes aux argilo-calcaires et limoneux, propices à la complexité aromatique et structurelle des vins rouges. Bordeaux supérieur bénéficie d’expositions optimales et d’un contrôle qualitatif plus exigeant que les Bordeaux génériques. L’année 2003 a été marquée par des conditions météorologiques extrêmes, accélérant la maturation du raisin et conférant une particularité chaleureuse au profil des vins de cette époque.
Pour accompagner ce Bordeaux supérieur, privilégiez des plats qui sauront épouser la richesse et la structure du vin tout en valorisant ses notes mûres. Une entrecôte bordelaise, servie avec une sauce au vin, sera un accord régional de choix. Un magret de canard grillé ou une pièce de bœuf rôti aux cèpes conviendront également parfaitement. Pour une option végétarienne, optez pour un gratin de légumes racines parfumé au thym ou une poêlée de champignons forestiers.
Pensez à ouvrir le vin une heure avant le service pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique, caractérisée par des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices douces. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres à vin rouge pour permettre une belle aération. Ce vin, arrivé à pleine maturité, révèlera tout le charme du Bordeaux supérieur dans sa maturité.
