Avis Viniou
Le Château Des Antonins 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux Supérieur AOC, un label qui garantit des niveaux de qualité et de maturité supérieurs à l’appellation Bordeaux classique. Ce millésime 2019 offre une belle illustration du style classique bordelais, généralement élaboré à partir de l’assemblage typique des cépages Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc, même si la fiche ne le précise pas. Les raisins sont issus de parcelles soigneusement sélectionnées autour du château, situées sur des terroirs argilo-graveleux apportant structure, fraîcheur et finesse aromatique. La vinification traditionnelle qui prévaut dans cette appellation met l’accent sur l’expression du fruit tout en apportant une certaine complexité grâce à un élevage souvent partiel en fûts de chêne, tempérant la puissance tannique du vin.
La région de Bordeaux, et en particulier le secteur des Bordeaux Supérieurs, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une douceur générale et des précipitations régulières, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le sol, souvent composé d’argiles, de graviers et de calcaires, confère aux vins une élégance et une capacité de garde certaine. L’histoire du vignoble bordelais remonte à l’époque romaine et se distingue par son savoir-faire séculaire en matière d’assemblage et d’innovation œnologique.
Ce Bordeaux Supérieur rouge 2019 s’accordera parfaitement avec des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard, mais aussi des plats traditionnels de la région, par exemple une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Il pourra également accompagner des fromages à pâte dure, type tomme des Pyrénées ou comté affiné, et des plats conviviaux comme une daube de bœuf ou un cassoulet.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de subtils épices et sa belle structure, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, surtout si le vin est encore jeune, permettra de révéler toute sa complexité. Ce 2019 pourra être dégusté dès aujourd'hui ou bénéficier d’une garde supplémentaire de 3 à 5 ans pour ceux qui apprécient les notes plus évoluées.
