Le Château Jonqueyres 1985, classé en Bordeaux supérieur AOC, incarne l’expression classique des rouges de la région. Ce vin, issu d’un assemblage traditionnel bordelais – comportant notamment du Merlot, du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc – est marqué par la richesse de son millésime. 1985 fut une très belle année en Bordeaux, apportant générosité et maturité aux raisins, avec un climat favorable qui a permis une récolte saine et de grande qualité. Le terroir du Château Jonqueyres, essentiellement composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins une structure élégante et un potentiel de garde remarquable. La vinification, dans la tradition bordelaise, mêle macérations longues et élevage en barriques de chêne, ce qui apporte complexité et noblesse aromatique.
La région de Bordeaux est mondialement réputée pour ses grands vins rouges d’assemblage. Le climat océanique tempéré, nuancé par la proximité de l’Atlantique et la présence des Landes, favorise une maturation lente et progressive des raisins. C’est cette lenteur qui contribue à la finesse et à la capacité de vieillissement des vins. Les sols argilo-calcaires, majoritaires sur les coteaux situés en dehors des prestigieuses zones Médoc et Saint-Émilion, donnent ainsi naissance à des Bordeaux supérieurs d’excellente facture, élégants et harmonieux. L’histoire viticole de la région, forte de plusieurs siècles, a forgé des savoir-faire uniques, transmis de génération en génération.
Pour magnifier ce vieux millésime, optez pour des accords avec des plats raffinés mais simples, mettant en valeur la délicatesse du vin. Privilégiez une pièce de bœuf rôtie, une volaille de Bresse rôti, ou même un filet de canette, servis avec des champignons sautés ou des légumes racines glacés. Des fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, s’accordent aussi parfaitement.
Pour la dégustation, il est crucial d’ouvrir le vin avec douceur et précaution, en le carafant légèrement si besoin (attention à la fragilité du millésime). À savourer à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération, pour profiter au mieux de la palette aromatique développée par le temps.
