Avis Viniou
La Cave Augustin Florent Bordeaux Supérieur 2013 est un vin rouge qui s’inscrit dans la tradition des assemblages classiques du Bordelais, même si la composition exacte n’est pas précisée, il s’agit généralement d’un mariage de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois complétés de Cabernet Franc. Le millésime 2013, marqué par une météo capricieuse avec un printemps frais et pluvieux suivi d’un été relativement doux, a donné des vins à la structure légère et souvent plus frais, favorisant la délicatesse du fruit plutôt que la puissance. La cuverie de La Cave Augustin Florent privilégie l’expression authentique du terroir, offrant un vin aux tanins souples, aux arômes de fruits rouges compotés et à la bouche bien équilibrée, parfaite pour une dégustation dès à présent.
La région de Bordeaux, située dans le sud-ouest de la France, est bâtie sur un sol mêlant argiles, graves et sables, ce qui favorise la diversité des expressions viticoles. Le climat océanique tempéré, bien que soumis aux aléas météorologiques, offre un cycle de maturation long aux raisins, garantissant complexité et finesse aux vins. Bordeaux Supérieur se distingue des Bordeaux AOC classiques par des rendements plus faibles, ce qui se traduit souvent par une concentration accrue des arômes et une meilleure aptitude au vieillissement, même si le 2013 brille surtout par sa souplesse.
Pour l’accompagner à table, privilégiez des plats simples et savoureux qui mettent en avant la douceur des tanins et la fraîcheur du fruit : un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise, un parmentier de confit de canard ou, pour un accord régional, une assiette de cèpes poêlés ou une lamproie à la bordelaise feront merveille. Il s’accorde également très bien avec les fromages à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie.
Il est conseillé de servir ce Bordeaux Supérieur 2013 à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin, désormais parfaitement à maturité, s’appréciera dans les deux prochaines années.
