Avis Viniou
Le Château La Salargue 2006, en appellation Bordeaux supérieur, est un vin rouge issu de la région de Bordeaux, dans le sud-ouest de la France. Ce vin, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc. Le millésime 2006 est reconnu pour avoir donné naissance à des vins équilibrés, souvent marqués par une structure tannique fine et une belle fraîcheur. Les vins de Bordeaux supérieur bénéficient de rendements plus faibles et d'un élevage plus long que les Bordeaux classiques, ce qui leur confère une complexité supplémentaire et un potentiel de garde intéressant.
Bordeaux est une région viticole historique, mondialement réputée, au climat océanique tempéré par la proximité de l'Atlantique et de la Garonne. Les sols sont majoritairement composés de graves, d’argile et de calcaire, offrant un drainage optimal et une diversité d'expressions selon les terroirs. L’histoire du vignoble bordelais, remonte à la période romaine, et son savoir-faire n’a cessé d’évoluer, revendiquant aujourd’hui le titre de plus vaste vignoble d’appellations contrôlées de France.
Côté accords mets-vins, le Château La Salargue 2006 accompagnera parfaitement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une entrecôte bordelaise ou, pour rester dans la tradition, une lamproie à la bordelaise. Il pourra aussi sublimer un plateau de fromages à pâte pressée comme le comté ou le cantal. Son équilibre et sa structure lui permettent également d’être apprécié avec des gibiers mijotés ou des champignons sautés.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de favoriser l’expression de ses arômes. Il révélera toute sa complexité à une température de 16-18°C. Cela permettra d’apprécier la palette aromatique évoluée, entre fruits noirs mûrs, notes épicées et touche de sous-bois, caractéristiques des Bordeaux anciens et bien vinifiés.
